Calculer une portion de riz cru ou cuit
Calculez une portion indicative ou estimez le passage entre riz cru et riz cuit.
Essayez un exemple
Repères vérifiés le 23/09/2026. NIST — cup US et mesures culinaires · NIST — Metric Kitchen · King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart · Nutrition Centre / étude Eetmaatje · Nigella Lawson — Oil instead of butter · valeurs exactes, conventionnelles ou estimées selon le détail affiché.
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Comment utiliser cet outil ?
Le mode portion multiplie un repère de riz cru par le nombre de personnes : 60 g en accompagnement et 80 g en plat principal.
Le facteur central cru/cuit est 2,48, avec une plage indicative de 2,4 à 2,8 selon le type de riz et la cuisson.
Exemples : 4 accompagnements correspondent à 240 g crus ; 100 g crus donnent environ 248 g cuits.
Ces quantités sont des repères culinaires, jamais des prescriptions nutritionnelles.
Questions fréquentes
Combien de riz cru prévoir par personne ?
Le calculateur emploie 60 g en accompagnement et 80 g en plat principal.
Pourquoi le résultat cuit est-il une estimation ?
L’absorption dépend du riz, du rinçage, de l’eau et du temps de cuisson.
Peut-on retrouver le poids cru ?
Oui, le mode inverse divise le poids cuit par le facteur central.