Calculer une portion de pâtes crues ou cuites
Choisissez pâtes sèches ou fraîches pour calculer une portion ou une conversion cru/cuit indicative.
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Repères vérifiés le 23/09/2026. NIST — cup US et mesures culinaires · NIST — Metric Kitchen · King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart · Nutrition Centre / étude Eetmaatje · Nigella Lawson — Oil instead of butter · valeurs exactes, conventionnelles ou estimées selon le détail affiché.
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Comment utiliser cet outil ?
Pour les pâtes sèches, le repère est de 75 g en accompagnement et 100 g en plat principal. Les pâtes fraîches utilisent 100 g et 125 g.
Le facteur central est 2,5 pour les pâtes sèches et 1,3 pour les fraîches ; les plages affichées rappellent la variabilité.
Exemples : 2 portions principales sèches représentent 200 g crus ; 100 g secs donnent environ 250 g cuits.
La forme, les œufs, le degré de cuisson et l’égouttage peuvent modifier sensiblement le résultat.
Questions fréquentes
Combien de pâtes sèches par personne ?
Le repère est de 75 g en accompagnement ou 100 g en plat principal.
Les pâtes fraîches gonflent-elles autant ?
Non, elles contiennent déjà davantage d’eau et utilisent donc un facteur plus faible.
Pourquoi peser avant cuisson ?
Le poids cuit dépend de l’eau absorbée et de l’égouttage.