Convertir le beurre en huile et inversement
Appliquez une règle culinaire de substitution en gardant visibles ses limites pour la texture et la structure.
Essayez un exemple
Repères vérifiés le 23/09/2026. NIST — cup US et mesures culinaires · NIST — Metric Kitchen · King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart · Nutrition Centre / étude Eetmaatje · Nigella Lawson — Oil instead of butter · valeurs exactes, conventionnelles ou estimées selon le détail affiché.
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Comment utiliser cet outil ?
La règle configurable emploie 80 g d’huile pour 100 g de beurre : elle reflète approximativement la fraction grasse du beurre.
Le volume d’huile est estimé avec une densité de 0,837 g/ml issue d’une équivalence culinaire par cup.
Exemples : 100 g de beurre donnent 80 g d’huile ; 80 g d’huile correspondent à 100 g de beurre.
Cette substitution convient surtout aux recettes utilisant du beurre fondu. Elle ne reproduit ni l’eau, ni le goût, ni l’aération obtenue par crémage.
Questions fréquentes
Combien d’huile pour 100 g de beurre ?
Le repère utilisé donne 80 g d’huile, soit environ 95,6 ml.
Peut-on remplacer le beurre dans toutes les recettes ?
Non. Pâtes feuilletées, sablées et recettes fondées sur le crémage dépendent du beurre solide.
Le résultat est-il une identité physique ?
Non, c’est une règle culinaire approximative et configurable.